INSALATA DI POLPO E FINOCCHI

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di polpo gia lessato
2 finocchi
20 g di bottarga
1 lime
6 cucchiai di olio EVO
sale
pepe rosa in salamoia

tempo di preparazione 15 minuti

• Mettete la bottarga in un piatto e conditele con l'olio, il succo di mezzo lime, un pizzico di sale e qualche grano di pepe sgocciolato e schiacciato con una forchetta.

• Pulite i finocchi e affettateli sottili; tagliate il polpo a pezzettini e aggiungete entrambi gli ingredienti alla bottarga. Mescolate delicatamente, completate il piatto con il mezzo lime rimasto, tagliato a spicchi, e servite come antipasto.

BUON APPETITO