BRODO DI PESCE ALLA DALMATA

Ingredienti per 4 persone:

½ Kg. di pesce bianco (branzino o orata)

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

1 spicchio d'aglio

1 peperone verde

2pomodori

sale peperoncino

origano

2 cucchiai di olio EVO

1 foglia di alloro

½ bicchiere di vino bianco secco

pane rustico

• Rosolare in una pentola, con un filo di olio di oliva, un trito di cipolla, carota, sedano, aglio e peperone verde. Aggiungere 2 pomodori, sale, peperoncino, origano, una foglia di alloro e 1/2 bicchiere di vino bianco secco. Far evaporare per qualche minuto, poi aggiungere l'acqua di cottura del pesce bollito e la carne del pesce privata dalle spine e dalla pelle, quindi far bollire per altri 10 minuti. Il brodo viene servito accompagnato da crostini di pane rustico tagliati da un filone fresco e fatti dorare sulla piastra calda.

BUON APPETITO