INSALATA CON ASPARAGI DI MARE

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di asparagi di mare (salicornia)

1 limone

olio EVO

tempo di preparazione 15 minuti

• Sciacquare gli asparagi di mare, rimuovere il rametto centrale più legnoso, utilizzare solo i rametti laterali

• in una pentola portare a ebollizione 2 litri di acqua;mettere nella pentola gli asparagi, senza aggiungere sale, cuocere 3-4 minuti; 

• scolare tutta l’acqua con un colapasta e mettere in una insalatiera;aggiungere l’olio d’oliva, il succo del limone e mescolare delicatamente;mettere nei piatti, decorare con fettine di limone e servire. 

Ottima combinazione l’abbinamento con molluschi e frutti di mare.

BUON APPETITO