ROMBO AL SALE

Ingredienti per 4 persone:
1 Rombo di circa 1 kg
spicchi di limone
Olio EVO q.b.
sale grosso (fondamentale quello di Cervia)
sale e pepe

tempo di preparazione: 10 minuti
tempo di cottura: 60 minuti

• Pulisci il rombo, lavalo  e asciugalo bene
• fodera una teglia da forno di sale grosso, sistemaci sopra il rombo poi coprilo con il sale
• cuoci in forno già caldo a 200° per circa 1 ora
• a fine cottura, rompere il sale(anche con l'aiuto di un martellino), sfiletta il pesce e condiscilo con un filo d'olio, sale, pepe guarnisci con gli spicchi di limone(quest'ultimo non è fondamentale, sopratutto per assaporare al meglio il sapore del rombo)