2 orate del peso di 500-600 g
500 g di cipolline borettane
1 melagrana
1/2 bicchiere di vino Chardonnay
2 cucchiai di panna fresca
2 rametti di timo
4 foglie di alloro
olio EVO
sale e pepe
Tempo di preparazione: 20 minuti
tempo di cottura: 25 minuti
- squama le orate utilizzando l'apposito attrezzo od un coltello dalla parte del dorso per non rovinare la carne, lavale, asciugale ed inserisci nel ventre di ciascuna 2 foglie di alloro e un rametto di timo. Sistemale in una pirofila, circondale con le cipolline pelate lavate ed asciugate; sala e pepa
- scalda il forno a 180°. Taglia a meta la melagrana e spremine una parte con uno spremiagrumi, aggiungi al succo il vino, frulla e filtra con un colino. Unisci la panna, una presa di sale una macinata di pepe e 3 cucchiai di olio; emulsiona bene, e versa il condimento preparato sui pesci e distribuiscici anche i chicchi della mezza melagrana rimasta
- metti la pirofila nel forno caldo e cuoci le orate per circa 25 minuti
- servi ben caldo
BUON APPETITO
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