BUCATINI AL POMODORO E BOTTARGA

Ingredienti per 4 persone:

320 g di bucatini
400 g di pomodori pelati
1 cucchiaio di capperi sotto sale
aglio
6 olive verdi snocciolate
1 pizzico di origano secco
30 g di bottarga di tonno
olio extravergine di oliva
sale

tempo di preparazione 15 minuti

• Dissalate i capperi. Mettete i capperi sciacquati in una ciotola colma di acqua calda e lasciateli per 10 minuti, cambiando l'acqua 2-3 volte, in modo da eliminare il sale. 

• Tritate i pomodori. Tagliuzzate con un paio di forbici i pomodori pelati messi in una ciotola con tutto il loro succo. 

• Cuocete il sugo. Scaldate 5 cucchiai di olio in una casseruola, unite 1 spicchio d'aglio schiacciato e spellato, i pelati, l'origano sbriciolato tra le dita e cuocete su fiamma bassa per 5 minuti. Sgocciolate i capperi dall'acqua di ammollo, sciacquateli sotto acqua fredda e uniteli al sugo di pomodoro. 

• Completate. Versate abbondante acqua in una pentola e, quando raggiunge l'ebollizione, unite una presa di sale grosso. Buttate la pasta, mescolate e cuocetela al dente calcolando i minuti dalla ripresa del bollore dell'acqua. Intanto, tagliate le olive a filetti, unitele al sugo di pomodoro e regolate di sale. Scolate la pasta, trasferitela in una ciotola, aggiungete il sugo, mescolate bene, grattugiatevi sopra la bottarga (usate una grattugia a fori medi) e servite immediatamente.

ricca e saporita, questa pasta racchiude tutti i profumi tipici della cucina mediterranea

BUON APPETITO