FRITTELINE DI RISO E GAMBERI

Ingredienti per 4 persone:

50 g di riso originario
300 g di gamberi
una fetta di pancarré
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaino di salsa worcester
2 peperoncini verdi

1 ciuffo di prezzemolo
mezzo limone
1 uovo
farina
olio per friggere
sale e pepe

tempo di preparazione 50 minuti

• Lessate il riso in acqua bollente leggermente salata e scolatelo al dente. Fatelo raffreddare un po' e trasferitelo in una terrina.

• Lessate i gamberi per 5-6 minuti in acqua bollente salata, sgusciateli e tritateli, poi uniteli al riso con il pane privato della crosta e frullato nel mixer, la senape, la maionese, la salsa worcester, i peperoncini e il prezzemolo tritati. Profumate il composto con la scorza del limone, amalgamatelo con l'uovo, regolate di sale, pepate abbondantemente e mescolate con cura per renderlo omogeneo.

• Formate con il composto ottenuto tante palline, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio caldo.

• Scolatele a mano a mano che sono dorate e passatele su carta assorbente perché perdano l'unto in eccesso.

BUON APPETITO