PESCE SPADA AL LIMONE E FUNGHI FRESCHI

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pesce spada da 180 g l'una
350 g di funghi misti
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 limone non trattato
prezzemolo q.b.
3 cucchiai di vino bianco secco
3 cucchiai di olio
sale e pepe

tempo di preparazione 60 minuti

• Scalda l'olio in una larga padella, unisci l'aglio intero, lo scalogno tritato fine e due cucchiai di acqua tiepida, sala e pepa, copri e cuoci a fiamma vivace per un paio di minuti o finché l'acqua sara completamente evaporata. 

• Unisci i funghi, falli soffriggere per un minuto, sala e cuoci per qualche minuto, finché saranno leggermente rosolati. 

• Adagia le fette di spada nella padella, bagna con il vino,insaporisci con un cucchiaino di scorza del limone grattugiata e cuoci per 5 minuti. Girate il pesce, bagnalo con il succo del limone e cuoci per 2-3 minuti. metti pepe a piacere, cospargi con il prezzemolo tritato e servi.

BUON APPETITO

SPAGHETTI CON LE TRIGLIE

Questo è il periodo delle triglie questa è una ricetta diversa per gustarle in un ottimo sugo, e visto che le nostre nostri clienti ci chiedono spesso di preparare dei filetti ho voluto provare questa ricettina veloce e gustosa.

Provate provate provate


Ingredienti per 4 persone:

400 g di spaghetti
350 g di filetti di triglia
2 spicchi di aglio
1 scalogno
400 g di pomodorini pachino
farina q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai Olio EVO
sale e pepe

tempo di preparazione 10 minuti
tempo di ottura 20 minuti

• In una casseruola fai soffriggere nell'olio gli spicchi di aglio spremuti e lo scalogno tritato, aggiungi i filetti di triglia, leggermente infarinati, sale e pepe; falli cuocere per qualche minuto poi toglili e tienili da parte.
• Nella stessa padella versa i pomodorini lavati e tagliati a spicchi, aggiungi sale e pepe e falli cuocere per circa 10 miuti.
• Nel frattempo cuoci gli spaghetti, scolali al dente, versali nella padella del sugo, unisci i filetti di triglia, spolverizza con il prezzemolo tritato e servi

BUON APPETITO

SPAGHETTI DEL MARINAIO DI TARABICO

Ingredienti per 4 persone:

400 gr  spaghetti

250 gr di moscardini
300 gr vongole veraci
200 gr cozze nostrane
200 gr. gamberetti interi
250 ml vino bianco
1 ciuffo prezzemolo Intero
250 gr. pomodori pachino
1 pz aglio schiacciato
50 ml Olio EVO
Sale q.b.
2 pz Peperoncino piccoli

tempo di preparazione 30 minuti

• Pulisci e lessa i moscardini per circa 10 minuti. In una padella capiente fai aprire prima le cozze e poi le vongole con un filo d’olio. Togli, 1/2 mezzo guscio da cozze e vongole, lasciando solo la parte che contiene il mollusco.

• Tritare insieme l’aglio e il prezzemolo.Far riscaldare l’olio in un tegame con i bordi alti, aggiungere il trito di aglio e prezzemolo e subito i moscardini. Rosolare per qualche minuto e poi aggiungi i gamberetti. Rosolare il tutto velocemente e aggiungi il vino bianco. Fari evaporare il vino e aggiungere i pomodorini a spicchietti e il peperoncino (a piacere). Unisci le cozze e le vongole con il liquido di cottura.

• Far insaporire gli ingredienti per pochi minuti facendo attenzione a non far asciugare troppo il sugo di cottura. Cuoci la pasta al dente, scolala e ripassala in padella velocemente con il condimento. Servi in tavola gli spaghetti allo scoglio con una spruzzata di prezzemolo tagliato fino. Il tutto accompagnato da un buon vino bianco.

BUON APPETITO