MERLUZZO DA LATTE

Ingredienti per 4 persone:

800 g di merluzzo
3 grosse cipolle
farina
1 litro di latte 

Olio EVO q.b.
sale e pepe.

tempo di preparazione 1 ora e 45 minuti

• Sfilettate il merluzzo togliendo anche la pelle, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi, formando delle piccole cotolette che infarinerete. 

• Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele in una casseruola con l'olio e trasferite la casseruola sul fuoco. Non appena le cipolle avranno assunto un colore lievemente dorato, mettete nel recipiente anche le cotolette di merluzzo e fatele dorare da ogni lato, rimuovendole delicatamente con una forchetta affinché non si attacchino al fondo. 

• Dopodiché versate nella casseruola il latte caldo coprendo tutto il merluzzo. Lasciate cuocere molto lentamente, a casseruola scoperta. A cottura ultimata, dopo circa un' ora, regolate di sale, se occorre, pepate se volete, e portate in tavola il merluzzo irrorato con la sua salsa bianca.

BUON APPETITO

CANOCCHIE AL VAPORE CON BATTUTO DI CAPPERI

Questo è il periodo dell canocchie ottimo prezzo divertitevi a cucinarle, con questa ricetta semplice e veloce riusciamo ad assaporarle nella loro naturalezza.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di canocchie grosse
1 cucchiaio di capperi sotto sale
1 spicchio d'aglio
1/2 limone
1 mazzetto di prezzemolo
olio EVO
sale

Tempo di preparazione 20 minuti

• Dissalate i capperi. Mettete i capperi in una ciotola, copriteli di acqua tepida e lasciateli a bagno per circa 20 minuti, cambiando l'acqua più volte. Quindi sgocciolateli, sciacquateli e tritateli. 

• Preparate il condimento. Versate in un vasetto con il tappo il succo del limone spremuto e filtrato, 5 cucchiai di olio e un pizzico di sale. Chiudete e agitate bene per emulsionare. Poi trasferite la citronnette in una ciotola e aggiungete lo spicchio d'aglio spellato e schiacciato leggermente. Staccatele le foglie di prezzemolo, lavatele, asciugatele, tritatele finemente e tenetele da parte. 

• Cuocete le canocchie. Sciacquate le canocchie sotto acqua fredda corrente,pulitele e mettetele nella vaporiera per tre o quattro minuti

• Condite le canocchie. Scolate le canocchie fatele intiepidire stese su carta da cucina, tagliate il guscio sui 2 lati con le forbici e prelevate la polpa. Suddividetele nei piatti, cospargetele con i capperi, conditele con la citronnette privata dell'aglio e servite.

Possono essere servite sia come antipasto che come secondo

BUON APPETITO