MERLUZZO DA LATTE

Ingredienti per 4 persone:

800 g di merluzzo
3 grosse cipolle
farina
1 litro di latte 

Olio EVO q.b.
sale e pepe.

tempo di preparazione 1 ora e 45 minuti

• Sfilettate il merluzzo togliendo anche la pelle, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi, formando delle piccole cotolette che infarinerete. 

• Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottilissime, mettetele in una casseruola con l'olio e trasferite la casseruola sul fuoco. Non appena le cipolle avranno assunto un colore lievemente dorato, mettete nel recipiente anche le cotolette di merluzzo e fatele dorare da ogni lato, rimuovendole delicatamente con una forchetta affinché non si attacchino al fondo. 

• Dopodiché versate nella casseruola il latte caldo coprendo tutto il merluzzo. Lasciate cuocere molto lentamente, a casseruola scoperta. A cottura ultimata, dopo circa un' ora, regolate di sale, se occorre, pepate se volete, e portate in tavola il merluzzo irrorato con la sua salsa bianca.

BUON APPETITO