INSALATINA DI SEPPIE E BROCCOLI

Ingredienti per 4 persone:

300 g di seppie pulite e pronte per la cottura
400 g di broccoletti
1 acciuga sotto sale
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio EVO
aceto di vino bianco
sale e pepe

tempo di preparazione 35 minuti

• Lavate l'acciuga sotto l'acqua corrente, deliscatela e dividetela in 2 filetti; metteteli su un piattino; irrorateli con un filo d'olio e lasciateli ammorbidire per qualche minuto.

• Lavate le seppie, tagliatele a striscioline regolari e tuffatele in acqua bollente aromatizzata con 2-3 rametti di prezzemolo, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe. Cuocetele per circa 8-10 minuti dal momento dell'ebollizione, quindi togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare le seppie nell'acqua di cottura.

• Pulite i broccoletti, lavateli, divideteli a cimette e lessateli in abbondante acqua bollente poco salata per 8-10 minuti: dovranno risultare morbidi ma ancora al dente.

• Sbucciate l'aglio e affettatelo. Scaldate mezzo bicchiere di olio in una padella, unite l'aglio, i filetti di acciuga tagliati a pezzetti, un ciuffo di prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Cuocete, a fuoco basso, finché l'aglio comincia a dorare. Suddividete i broccoletti in 4 piatti, aggiungete le seppie sgocciolate, irrorate con l'olio all'aglio bollente e servite.

BUON APPETITO