CARPACCIO DI BACCALÀ CON OLIVE TAGGIASCHE, AGLIO E JULIENNE DI LIMONE

Ingredienti per 4 persone:

100 g di baccalà dissalato
2 spicchi d'aglio
1 manciata di olive taggiasche denocciolate
1 limone al naturale (non trattato)
olio EVO
1 rametto di prezzemolo
sale e pepe

tempo di preparazione: 15 minuti + il riposo

• affetta sottilmente il baccalà, schiaccia gli spicchi d'aglio e spezzetta le olive
• distribuisci il baccalà su di un piatto da portata, insaporisci con sale e pepe, l'aglio e le olive preparate, le foglie di prezzemolo e la scorza di mezzo limone tagliato a julienne
• condite il piatto con l'olio extravergine di oliva e lasciate insaporire per 10 minuti